Grundrezept

Stracchino homemade

von am 3. Juli 2019

Stracchino oder zum Teil auch Crescenza genannt, ist ein italienischer Streichkäse, welcher vielfältig eingesetzt werden kann.

Da wo ich wohne, ist es nicht immer einfach, dieser zu kaufen. Ich müsste einige Kilometer fahren, um es dort einkaufen zu können.

So habe ich gedacht, ich google nach Stracchino und wie ich dieser Käse selber herstellen kann.

Auf italienischen Seiten gibt es einige verschiedene Rezepte, so habe ich mich für eins entschieden und war mit dem Resultat sehr zufrieden.

Zutaten braucht es keine zu komplizierte, ausser vielleicht LAB, welches nicht jeder zu Hause hat. Aber evtl. bei einem Reformhaus oder in einer Käserei erhältlich. Bei uns in der Schweiz wäre es auch online bestellbar.

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Salate

Sommerlicher Salat mit Jungspinat und Nektarinen

von am 28. Juni 2019

Die Temperaturen zeigen im Moment auf Hochsommer hoch2. Aber wir wollen bitte nicht jammern, denn gerade in diesem Jahr hatten wir ziemlich lang kaltes und regnerisches Wetter.

Bei solch heissen Temperaturen fragt man sich immer wieder, was man kochen oder eben nicht kochen soll.

Mein heutiges Rezept kommt ohne Kochen aus und schmeckt super fein.

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Pikantes und Apero

Birnen-Käse-Tartare mit Thymian-Gelee

von am 23. Juni 2019

[Rezept enthält unbezahlte Werbung] Manchmal sieht man etwas und findet es so ausgefallen, dass es man gleich selber ausprobieren möchte.

So erging es mir mit diesem Birnen-Käse-Tartare mit Thymian-Gelee. Als Apéro Délice diese Köstlichkeit im letzten Jahr für ein Buffet zubereitet hatte, ist es mir gleich ins Auge gestochen.

Dass man mit Thymian einen Gelee zubereiten konnte, wäre mir vorher gar nicht in den Sinn gekommen. So habe ich es gleich ausprobiert. Doch etwas an der Rezeptur passte mir nicht, daher liess ich es für den Moment sein.

In diesem Jahr, als ich einen schönen blühender Thymian-Strauch kaufte, wusste ich, dass der Zeitpunkt gekommen ist, es wieder mit einem Thymian-Gelee zu probieren. Dieser Gelee eignet sich nicht nur für aufs Brot, sondern ist auch sehr fein zu Käse kombiniert.

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Beilagen

Kartoffeln mit Zucchini und Rosmarin

von am 18. Juni 2019

[Werbung wegen Seitenverlinkung]

Bereits zum vierten Mal startet Foodblogs-Schweiz mit der 4. Foodchallenge.

Dieses Mal dachte ich, dass ich diese Foodchallenge aus zeitlichen Gründen sausen lassen würde.

Doch ich habe es im letzten Moment doch noch geschafft aus den vorgeschlagenen  Zutaten etwas zu zaubern.

Aus dem Warenkorb habe ich mich für die Kartoffeln die Zucchini und den Rosmarin entschieden, daraus ist eine feine Beilage entstanden.

Es ist ein sehr einfaches und schnell zubereitetes Rezept. Die Mengenangaben sind einen Richtwert und können sehr gut angepasst werden.

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Salate

Spargel-Rhabarber-Salat

von am 15. Juni 2019

[Beitrag enthält unbezahlte Werbung] Bevor die Saison des Rhabarbers und der Spargeln definitiv zu Ende ist, möchte ich euch dieser feine Salat nicht vorenthalten.

Gerade wenn die Temperaturen heiss und sommerlich sind, mag ich eher leichte und erfrischende Küche. So bereite ich gerne Salate zu.

Diese Kombination des Spargels mit der säure des Rhabarber hat mich sehr angesprochen.

Probiert es aus und lasst mich wissen, wie der Salat euch schmeckt.

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Familienalltagsrezepte | Gemüse | Pasta- oder Reisgerichte

Tagliatelle mit Erbsen und Ricotta

von am 10. Juni 2019

Letzthin war ich am Wochenmarkt in der Stadt. Stand schon länger auf meiner To-do-Liste, endlich hat es geklappt. Ich war überwältigt von diesem riesen grossen Angebot und der Vielfalt. Musste mich echt zurückhalten, damit ich nicht alles Mögliche gekauft habe. Doch einige Sachen mussten einfach mit nach Hause kommen.

Unter anderem diese frischen Erbsen. Da ich keinen grossen Garten habe, kann ich sie nicht bei mir anpflanzen. Als Kind hatten meine Eltern einen wirklich überdimensionalen grossen Garten. Das war natürlich mit ganz viel Arbeit verbunden. In diesem Garten wurden auch Erbsen angepflanzt. Ich liebte es, die Erbsen gleich vom Strauch zu pflücken und die Schoten zu pulen um sie zu essen.

Diese Erinnerung kam mir hoch, als ich meine Erbsen pulte. 😀

Eine Büffelricotta kam auch mit nach Hause, so wurden beiden Zutaten in meinem heutigen Menu verarbeitet.

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Familienalltagsrezepte | Fleischgerichte

Poulet(Hähnchen) an einer Honigmarinade mit Nudeln

von am 5. Juni 2019

Letzthin sah ich ein Rezept mit Fisch an einer Honigmarinade. Die Idee der Honigmarinade gefiel mir so gut, dass ich mir etwas in der Art mit meinem Poulet(Hähnchen) zubereiten wollte.

Der süssliche Geschmack des Honigs, kombiniert mit dem Poulet(Hähnchen) dem Gemüse und den asiatischen Nudeln ergab ein absolut leckeres Mittagessen.

Ein absolutes Familienalltagsrezept, welches bei uns zu Hause sehr gut angekommen ist.

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Allgemein

delizie d’Amelia feiert einen kleinen Geburtstag

von am 23. Mai 2019

[Werbung in eigener Sache]

Bereits seit einem halben Jahr hat delizie d’Amelia geöffnet.

Ich bedanke mich recht herzlich für alle Besucher und Besucherinnen, die einen Blick in mein Lädeli geworfen haben oder es noch tun werden.

Es freut mich sehr, meine vielen eingemachten Produkte anzubieten.

Gerade in den letzten Tagen habe ich sehr viel Gemüse verarbeitet. Daraus sind die unterschiedlichsten Köstlichkeiten entstanden.

Mein Gemüse und die Früchte kommen aus der Schweiz oder dem benachbarten Italien. Mit meinen italienischen Wurzeln ist dies bestimmt erlaubt. 😉

Aktuelles Angebot

Wer liebt Basilikum-Pesto? Wir mögen ihn auf jeden Fall. Heute habe ich frisches Basilikum zu Pesto verarbeitet. Dabei habe ich Basilikum aus der Schweiz, Parmesan und Olivenöl aus Italien verwendet.

Menüvorschlag: Einen Teller Pasta kochen und Basilikum-Pesto auf die Teigwaren geben. Schon hat man ein feines Essen auf dem Tisch.

Auf den Bildern seht ihr, was in den letzten Tagen in meiner Küche entstanden ist. Diese Produkte werden nebst dem bereits bestehenden Sortiment in meinem Lädeli delizie d’Amelia in Geuensee angeboten.

Ich habe am Donnerstag-Nachmittag zwischen 14 und 17 Uhr geöffnet und freue ich mich über euren Besuch. Sollte dieser Termin nicht passen, dann bin ich gerne bereit, die Tür von meinem Lädeli zu einem vereinbarten Zeitpunkt zu öffnen. Einfach anfragen.

Beachtet, dass delizie d’Amelia am 30. Mai und am 20. Juni wegen Feiertage geschlossen ist.

carissimi saluti e a presto
Amelia von  delizie d’Amelia

Amelia Albisser
Heugärtenstrasse 4
6232 Geuensee
079-399 85 54





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