Kategorie: Pasta- oder Reisgerichte

Pasta- oder Reisgerichte

Spaghetti mit Romanesco und Sardellenfilet

von am 27. März 2026

Mit meinem heutigen Gericht, verführe ich euch etwas in die orientalische Küche.

Die sizilianische Küche ist stark von der geografischen Lage der Insel geprägt. Ihre Nähe zu Afrika und der Orient hat nicht nur die Kultur, sondern auch die Essgewohnheiten beeinflusst. Ein Beispiel dafür ist der häufige Einsatz von Rosinen, Pistazien und anderen süssen Zutaten, die in vielen traditionellen Gerichten zu finden sind. Diese Kombination aus süss und salzig ist typisch für die sizilianische Küche und sorgt für spannende Geschmackserlebnisse.

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Pasta- oder Reisgerichte

Spaghetti mit Calamari, Datterinotomaten und Bottarga

von am 30. Dezember 2025

Ich muss mich wohl noch etwas sputen, um ein letztes Rezept im Jahr 2025 zu posten.

Eigentlich hätte ich noch einige Rezepte in meinem Fundus, die nur darauf warten, veröffentlicht zu werden. Doch wie so oft, rennt die Zeit und am Ende reicht sie einfach nicht für alles.

Gerade deshalb mag ich einfache Gerichte, die ohne grossen Aufwand auskommen und trotzdem etwas Besonderes sind. Dieses Rezept gehört genau in diese Kategorie und passt perfekt in die letzten Feiertage des Jahres. Warum also nicht vielleicht gleich morgen zum Jahreswechsel?

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Pasta- oder Reisgerichte

Tagliatelle alla Papalina

von am 25. Oktober 2025

Heute ist World Pasta Day. Anlass genug, ein feines Pastarezept online zu stellen. Aber ganz ehrlich: Ich brauche keinen World Pasta Day, um Pasta essen zu können. Mir schmeckt Pasta jeden Tag und mit jeder erdenklichen Sauce.

Heute präsentiere ich euch die Tagliatelle alla Papalina. Bei diesem Namen fragt man sich vielleicht: Was steckt dahinter? Die wenigsten würden dabei auf die Idee kommen, dass es sich um eine Carbonara-Variante mit Erbsen und Schinken handelt.

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Hauptgerichte | Pasta- oder Reisgerichte

Herbstliche Lasagne

von am 29. September 2025

Die Kombination aus Kürbis und Pilzen ist ein Klassiker der herbstlichen Küche. Sie ist aromatisch, wärmend und voller Geschmack.

Ich habe mich von meiner italienischen Kochsendung inspirieren lassen. Dieses Gericht bringt die herbstlichen Aromen in Form einer köstlichen Lasagne auf den Tisch.

Die cremige Béchamelsauce mit Steinpilzen, das süssliche Aroma des Kürbisses und die Würze der frischen Pilze verschmelzen hier zu einem wunderbar herzhaften Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Familienessen eignet.

Uns hat das Gericht gut geschmeckt und es kann sich als Alternative zur Bolognese-Lasagne durchaus behaupten.

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Fischgerichte | Pasta- oder Reisgerichte

Bandnudeln mit Lachsforelle und Gemüse

von am 5. September 2025

Der Sommer ist fast vorbei – kaum zu glauben, wie schnell die Zeit vergeht!

Als ich mein letztes Rezept veröffentlicht habe, war es noch Anfang Juli, und viele standen kurz vor dem Urlaub. Nun schreiben wir bereits Anfang September, und langsam kommt die Lust auf herbstliche Gerichte auf.

Doch bevor wir endgültig in den Herbstmodus wechseln, möchte ich euch noch ein leichtes, frisches Rezept vorstellen, das wunderbar in diese Übergangszeit passt. Es ist einfach in der Zubereitung, braucht keine lange Vorbereitungszeit und überzeugt trotzdem als vollwertiges Menü.

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Pasta- oder Reisgerichte | Salate

Sommerlicher Pastasalat mit Zucchini

von am 11. Juli 2025

Mein heutiges Salatrezept ist der diesjährige Lieblingssalat meiner Familie für gesellige Grillabende. Aber auch ohne Grilladen ist dieser Pastasalat sehr raffiniert und mit all seinen Komponenten sogar ein vollwertiges Essen.

Die Basis für diesen Salat sind die Zucchini alla scapece. Dieses Rezept habe ich gerade letzthin aufgeschaltet, und in dieser Variante kommen sie besonders gut zur Geltung.

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Pasta- oder Reisgerichte

Frühlingshafte Plin

von am 16. Juni 2025

Ihr kennt mich – ich liebe es, Pasta selbst zu machen.

Die Hände im Teig, das Kneten – das ist für mich wie eine kleine Therapie.

Mein heutiges Rezept kommt mit frischen, frühlingshaften/frühsommerlichen Zutaten daher. Frühlingshaft, weil man frische Erbsen für die Füllung verwenden kann. Aber auch in jeder anderen Jahreszeit ist dieses Gericht wunderbar – dann greift man einfach zu Tiefkühlerbsen.

Jede Region in Italien hat ihr eigenes Pastaformat. Die Plin stammen aus dem Piemont – oder je nach Quelle auch aus Ligurien. In der Emilia-Romagna würde man wohl eher Ravioli oder Cappellacci servieren.

Diese Version schmeckt herrlich frisch und ist eine schöne Abwechslung zu den klassischen Füllungen.

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Pasta- oder Reisgerichte

Farfalle an Gemüsesauce

von am 30. Mai 2025

Kennt ihr das? Man könnte es einfacher haben, aber man möchte das Leben lieber etwas komplizierter machen.

So wie bei meinem heutigen Gericht. Ich hätte sehr gut eine Packung Farfalle aus dem Regal in meinem Lädeli nehmen können. Aber eben, manchmal mag ich es, es mir etwas schwieriger zu machen. Statt die Farfalle-Packung zu nehmen, holte ich Weissmehl aus meinem Lädeli.

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