Pasta- oder Reisgerichte

Spaghetti mit mediterranem Gemüse

von deliziedamelia am 13. Mai 2022

Die Tage werden länger. Sie werden auch wärmer. Hoffen wir, dass die Wärme auch bleibt. Ist ja immer so eine Sache bei uns in der Schweiz. Es kann schnell wieder kippen.

Aber nicht jammern, sondern die warmen Tage geniessen.

Sobald die Temperaturen steigen und die Sonne sich von der schönsten Seite zeigt, mag ich auch meine Gerichte bunt, mediterran.

Mein heutiges Gericht könnte nicht sommerlicher sein. Ein wahrer Genuss und in kurzer Zeit zubereitet.

Währenddessen das Gemüse im Ofen kocht/schmort und die Spaghetti im Salzwasser kochen, hat man Zeit den Salat vorzubereiten und den Tisch zu decken. Wobei man natürlich immer wieder etwas die Spaghetti rührt.

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Pasta- oder Reisgerichte

Spaghetti mit Thunfisch und Olivenpaste

von deliziedamelia am 29. April 2022

Ein weiteres schnelles und leckeres Rezept, was in kurzer Zeit zubereitet ist und sehr schmackhaft ist.

Mit wenig Zutaten ein vollwertiges Menü, was will man mehr.

Noch schneller geht es, wenn man die Olivenpaste schon fix fertig kauft. Aber glaubt mir, diese hier ist so schnell zubereitet und wenn man es selbst zubereitet, weiss man auch was drin ist.

Pasta- oder Reisgerichte

Pasta primavera

von deliziedamelia am 22. April 2022

Mhmmm…. so viel Frühling auf dem Teller. Mein heutiges Gericht ist vollgepackt mit feinstem Gemüse.

Das Gericht ist in kurzer Zeit zubereitet. Somit lässt es sich sehr gut unter der Woche zubereiten. Denn unter der Woche habe ich nicht soviel Zeit zur Verfügung um lange in der Küche zu stehen. Daher mag ich schnelle aber trotzdem vollwertige Gerichte.

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Pasta- oder Reisgerichte

Spaghetti cremosi

von deliziedamelia am 8. April 2022

Auch heute trumpfe ich mit einem Spaghetti Rezept auf. Ob Zufall oder Bewusst, keine Ahnung. Hauptsache gut.

Dieses Gericht ist in kurzer Zeit und mit wenig Zutaten zubereitet. Zutaten die bei mir immer im Kühlschrank sind, ausser die Büffelmozzarella.

Familienalltagsrezepte | Pasta- oder Reisgerichte

Spaghetti mit Poulet (Hähnchen) und Zitronensauce

von deliziedamelia am 1. April 2022

Dieses vollwertige Gericht wird mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet.

Der Geschmack der Zitronen gibt dem Gericht die nötige Frische.

Erzählte ich schon einmal, dass ich als Kind Spaghetti über alles liebte. Ich mag sie heute noch. Doch als Kind musste es jeweils am Donnerstag Spaghetti geben, sonst gab es Ärger. Nein, nein. So schlimm war es doch nicht. Doch der Donnerstag-Mittag war in der Tat mit einem Spaghetti-Gericht gesetzt.

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Pasta- oder Reisgerichte

Risotto tonnato

von deliziedamelia am 25. März 2022

Sergio Barzetti ist ein italienischer Koch, welcher in meiner Lieblingskochsendung immer wieder mit neuen Risottoideen auftrumpft. Risotto in den verschiedensten Variationen. Er stellt auch immer wieder die verschiedensten Reissorten vor, die natürlich aus Italien sind.

Pasta- oder Reisgerichte

Spaghetti al tonno

von deliziedamelia am 18. März 2022

Dieses Gericht ist ein Gedicht. In kurzer Zeit zubereitet und sehr schmackhaft.

In der Region Latium zum Beispiel werden diese Spaghetti al tonno sehr oft und gerne am Heiligabend zubereitet.

Ja, ja – ich weiss, es braucht einige Monate bis zum Heiligabend. Wollte es einfach erwähnt habe.

Dieses Gericht ist ein – salva pranzo – für mich. Salva pranzo heisst – rettet mein Mittagessen.

Fischgerichte | Pasta- oder Reisgerichte

Tagliatelle mit Lachs und Spinat

von deliziedamelia am 4. März 2022

Als ich klein war, assen wir bei uns zu Hause während der Fastenzeit am Freitag kein Fleisch.

Dies habe ich in den letzten Jahren auch stets versucht so umzusetzen.

Da meine Familie nicht immer zu Hause isst, sondern das Mittagessen mit auf die Arbeit oder in die Schule mitnimmt, wurde das Umsetzen von fleischlos am Freitag eine echte Herausforderung.

Ich bin mit mir einen Kompromiss eingegangen.

Fleischgerichte | Grundrezept | Pasta- oder Reisgerichte

Sugo alla Napoletana

von deliziedamelia am 21. Januar 2022

In unseren Breitengraden ist «il sugo alla bolognese» sehr bekannt und beliebt. Es gibt aber auch andere Varianten um einen feinen Teller «di pasta asciutta» zu servieren. Zum Beispiel mit einem «sugo alla napoletana».

Meine Wurzeln sind genau aus dieser Region und meine Mutter bereitete früher jeden Sonntag diese Tomatensauce zu. Es ist eine Tomatensauce, welches mit Rinds- und Schweinefleisch zubereitet wird. Sprich Bauchrippe vom Rind und Brustspitzen vom Schwein.

Apropos Brustspitzen. Als ich diese in meiner Metzgerei des Vertrauens kaufen wollte wusste ich gar nicht wie sie sich auf Deutsch nennen. Ich bestellte dann «costini di maiale» und der Metzger verstand mich auf Anhieb – glück gehabt 😉

Beim Rindfleisch nimmt man am besten die Bauchrippe am Stück und schneidet sie in Würfel. Man könnte gleich Voressen kaufen. Doch mir persönlich sind diese Fleischstücke ein bisschen zu klein für diese Sauce. Durch die lange Kochzeit zerfallen sie zu fest. Meine Mutter bereitete zur Freude meines Vaters auch «Braciola con cotica» zu. Es ist eine Roulade bestehend aus Schweinescharte welche mit Kräutern und Knoblauch gefüllt und aufgerollt wurde um dann ebenfalls in der Sauce mitgekocht wurde.

Es gibt verschiedene Varianten wie man eine solche Sauce zubereiten kann. Ich zeige meine auf, wie ich die Sauce zubereitet habe.

Fleischlos | Pasta- oder Reisgerichte

Pasta e lenticchie

von deliziedamelia am 14. Januar 2022

Pasta e lenticchie ist ein Gericht, welches mich an meine Kindheit erinnert. Meine Mutter kochte dies oft. Heute nennt man es comfort food. Doch dieser Begriff kannte man früher nicht. Früher war man froh, konnte man der Familien ein gehaltvolles Essen auftischen. Linsen sind ein wertvoller Eisenlieferant.