Heute habe ich versucht meine Zucchini als Tätschli (Frikadellen) zu verarbeiten.
Muss gestehen, sie sind mir wirklich gut gelungen. Es hat praktisch der ganzen Familie geschmeckt. Unsere Jüngste ist da immer eine kleine Ausnahme. Aber sie probiert zumindest.
Sie sind schnell zubereitet und essbereit.
Zucchetti-Tätschli (Frikadellen)
Zutaten
300 g Zucchetti
1 Frühlingszwiebel
3 Eier
100 g Weizenmehl Typ 405 oder 505
150 g Feta
einige Blätter Pfefferminze
1 TL Bio Kräuterbuttermix von Würzmeister – optional
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Sonnenblumenöl zum Ausbacken
etwas griechischer Joghurt oder Sauerrahm
Wer mag kann auch ein Tzatziki dazu servieren.
Zubereitung
Zucchetti waschen und beide Enden wegschneiden. Mit einer Röstiraffel in eine grosse Schüssel raspeln.
Die Zwiebel habe ich auch geraspelt. Alternativ Zwiebel fein hacken.
Zwiebel, gehackte Minze, Salz, Pfeffer, Kräuterbuttermix und Eier zu den Zucchetti geben. Alles gut vermischen.
Mehl dazu geben. Den Feta entweder in Würfel schneiden oder direkt in die Schüssel bröckeln.
Nochmals alles gut vermischen. Jetzt ist es wichtig, dass die Tätschli (Frikadellen) gleich ausgebacken werden. Wenn die Masse zulange herum steht, fängt sie an Wasser zu ziehen. Danach ist die ganze Masse zu flüssig. Das Salz, welche wir zum Würzen eingesetzt haben, entzieht den Zucchini Flüssigkeit.
In einer weiten Bratpfanne 3 – 4 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Je einen Esslöffel in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Auf beiden Seiten ca. 3 – 4 Minuten ausbacken. Nicht bei zu hoher Temperatur ausbacken, ansonsten verbrennen die Tätschli (Frikadellen) auf der Aussenseite und innen bleiben roh.
Auf dem Küchenpapier abtropfen lassen, danach auf einem Teller anrichten.
Dazu griechischer Joghurt oder Sauerrahm servieren.
Wer mag kann ein Taztziki zubereiten. Schmeckt bestimmt auch sehr lecker dazu.
Man kann die Tätschli (Frikadellen) auch mit einem Salat servieren.
Rezept als PDF – Zucchetti-Tätschli (Frikadellen)
