Hauptgerichte

Zucchini-Reis-Gratin

von am 1. Juni 2017

Dieses Gericht befindet sich schon seit ganz vielen Jahren in meiner Sammlung. Eine zeitlang habe ich es regelmässig gekocht. Als dann unsere Kinder noch kleiner waren, musste ich darauf verzichen, da die Kombination zwischen Zucchini und Champignon nicht gerade zu den Lieblingsgemüse unserer Kinder gehörte. Als ich es letzthin wieder einmal kochte, waren sie sehr begeistert und fanden, dass es wirklich lecker schmeckt. Fazit – nie die Hoffnung aufgeben. Plötzlich essen eure Kinder Gemüse, von welchem ihr gedacht hättet, dass sie es nie essen würde. Immer wieder probieren.

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Dies und das aus dem Thermomix | Einmachen

Erdbeer-Balsamico-Essig

von am 31. Mai 2017

Den Genuss des Erdbeer-Balsamico-Essigs habe ich im letzten Jahr das erste Mal getestet und ich war sofort begeistert. Die Milde dieses Essigs ist wirklich sehr fein. Das heisst für mich, dass ich in diesem Jahr ein richtige „Produktion“ starten werde. Damit es mir auch bis in den Winter reicht.

Die Herstellung des Erdbeer-Balsamico-Essig erfolgt in zwei Schritten. Zuerst setzt man einen Erdbeer-Essig (bereits in meinem Blog publiziert) an.

Der Balsamico-Essig schmeckt sehr gut zu grünem Salat oder zu einem Erdbeer-Spargel-Salat. Auch dieses Rezept ist auf meinem Blog zu finden.

Nach der Fertigstellung des Essigs sollte er mindestens nochmals 2 Wochen stehen bleiben, damit sein Geschmack so richtig entfalten kann.

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Einmachen

Holunderblütensirup

von am 30. Mai 2017

Der Sirup schmeckt sehr erfrischend, daher lohnt es sich gleich eine etwas grössere Menge zuzubereiten. Ist auch ein sehr schönes und beliebtes Mitbringsel. Ich habe gleich drei Liter Wasser angesetzt. Der Sommer kann kommen und bleiben, wir sind für das durstige Wetter ausgerüstet.


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Einmachen

Erdbeer-Essig

von am 27. Mai 2017

Ein richtig schöner Farbtupfer, dieser Erdbeer-Essig. Da in unserem Dorf die Erdbeer-Ernte vor ein paar Tagen gestartet ist, habe ich nebst anderen Sachen auch einen Erdbeer-Essig angesetzt.

Ich finde, es schmeckt sehr frisch und fruchtig. Meinen Erdbeer-Essig werde ich danach in einen Erdbeer-Balsamico-Essig umwandeln. Der schmeckt mir persönlich noch besser. Doch damit ich dieser herstellen kann, benötige ich zuerst einen Erdbeer-Essig.

Dieser Essig ist auch ein sehr schönes und spezielles Mitbringsel.

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Dessert und Süsses

Meringues (Grundrezept)

von am 26. Mai 2017

Seit Jahren mache ich meine Meringues nach diesem Rezept. Jedes Mal wenn ich Eiweiss übrig habe, dann wird wieder ein Portion Meringues produziert. Gerade während der Panettones-Zeit im Winter oder der Colomba-Produktion im Frühling habe ich mehr als genug übrige Eiweisse. Bei uns zu Hause überleben die Meringues nur kurze Zeit. Sie sind sehr begehrt. Die Einen mögen die Meringues ganz trocken oder wir lieben sie, wenn sie im Innern noch etwas „gummig“ sind. Um so länger sie im Ofen bleiben um so trocknen werden die Meringues.

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Allgemein | Einmachen

Erdbeeren

von am 25. Mai 2017

Erdbeeren – Fragola

Unsere Familie liebt diese Frucht über alles.

Da die Erdbeere nur für kurze Zeit erhältlich ist, was zumindest das einheimische Angebot anbelangt, versuche ich sie auf verschiedene Arten zu konservieren. Sei es als Konfitüre, als Essig, Likör oder sogar getrocknet.

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