Ich weiss nicht, wie es euch geht, aber bei dieser Hitze zu kochen, ist wirklich eine Challenge.
Ich, die normalerweise immer einen Wochenplan schreibt, setze in den letzten Tagen immer häufiger auf Spontanität. Dazu kommt, dass wir gerade «nur» zu zweit zu Hause sind. Da fehlt mir die Motivation, aufwendige Menüs zu planen, manchmal doch ein bisschen.
Umso schöner sind Rezepte wie dieses. Unkompliziert, mit wenigen Zutaten und trotzdem unglaublich lecker. Genau solche Gerichte passen für mich perfekt in den Sommer.
Gestern bekam ich ein Foto zugeschickt, das mich so sehr inspiriert hat, dass ich das Gericht heute gleich umgesetzt habe.
Dank eines gut gefüllten Vorrats- und Kühlschranks hatte ich alle Zutaten zur Hand. Und wisst ihr was? Dieses Rezept ist so easy peasy, dass es eigentlich gar kein richtiges Rezept braucht.
Etwas von diesem, etwas von jenem. Alles lässt sich nach Belieben austauschen oder einfach weglassen.
Zubereitungs- und Kochzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 2 Personen
300 g Datterino-Tomaten (es dürfen auch mehr oder weniger sein)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
160–200 g Penne oder eine andere Pasta nach Wahl
Rucola nach Belieben
Parmesanspäne nach Belieben
1 Burrata pro Person
Zubereitung
Das Olivenöl zusammen mit der Knoblauchzehe in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe wird vor dem Servieren wieder entfernt.
In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit Salzwasser für die Pasta aufsetzen und zum Kochen bringen.
Die Datterino-Tomaten waschen, halbieren und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Nach Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen.
Die Tomaten mit etwas Salz abschmecken.
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Pasta abgiessen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Anschliessend die Pasta zu den Tomaten geben. Falls die Sauce etwas mehr Flüssigkeit braucht, nach und nach etwas vom aufgefangenen Pastawasser hinzufügen und alles gut vermengen. Bevor ihr die Pasta zur Sauce gebt, denkt daran, die Knoblauchzehe zu entfernen.
Die Pasta auf Teller oder Schalen verteilen. Mit Rucola und Parmesanspänen garnieren. Die Burrata daraufsetzen, anschneiden und cremig über der Pasta verlaufen lassen.
Jetzt bleibt nur noch eines – geniessen!
Rezept als PDF – Pasta al pomodoro mit Rucola, Parmesanspäne und Burrata
