Ich muss mich wohl noch etwas sputen, um ein letztes Rezept im Jahr 2025 zu posten.
Eigentlich hätte ich noch einige Rezepte in meinem Fundus, die nur darauf warten, veröffentlicht zu werden. Doch wie so oft, rennt die Zeit und am Ende reicht sie einfach nicht für alles.
Gerade deshalb mag ich einfache Gerichte, die ohne grossen Aufwand auskommen und trotzdem etwas Besonderes sind. Dieses Rezept gehört genau in diese Kategorie und passt perfekt in die letzten Feiertage des Jahres. Warum also nicht vielleicht gleich morgen zum Jahreswechsel?
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Vorbereitung und ca. 25 Minuten Kochzeit
360–400 g Spaghetti
200 g Datterinotomaten
300 g Calamari
etwas Bottarga (Fischrogen)
1 Knoblauchzehe
1–2 Peperoncini nach Wunsch
Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zitrone
Zubereitung
Kauft ihr ganze Calamari, diese zuerst säubern und in dünne Streifen schneiden. Falls ihr beim Fischhändler keine ganzen Calamari bekommt, könnt ihr auch Calamariringe verwenden und diese in Streifen schneiden.
Während die Sauce zubereitet wird, kann bereits das Kochwasser für die Spaghetti aufgesetzt werden.
Ihr werdet sehen, das Gericht ist ruckzuck zubereitet.
In einer weiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehe, den zerkleinerten Peperoncino und die gehackte Petersilie dazugeben und kurz andämpfen.
Anschliessend die geschnittenen Calamaristreifen beigeben und ebenfalls einige Minuten sanft dämpfen lassen. Danach die halbierten Datterinotomaten hinzufügen und die Sauce während ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In dieser Zeit die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Die Spaghetti zwei bis drei Minuten vor Kochende zur Sauce geben und falls nötig etwas Kochwasser beifügen. Alles gut vermengen und fertig garen.
Zum Schluss etwas Zitronenschale darüber reiben und nach Wunsch Bottarga darüber reiben. Wer möchte, kann auch noch gehackte Petersilie darüber streuen.
Spaghetti servieren und geniessen.
Rezept als PDF – Spaghetti mit Calamari, Datterinotomaten und Bottarga
Liebe Amalia, herzlichen Dank für das leckere Rezept was ich im neuen Jahr nachkochen werde hier in Spanien. Ich wünsche Euch einen guten Rutsch in ein glückliches Neues Jahr. Wir feiern mit Schweizern die bei Luzern wohnen und habe ihnen von Dir erzählt. Denke dass sie bei Dir im Lädle vorbei kommen.
Herzliche Grüße Marita
Liebe Marita
Herzlichen Dank für deine lieben Worten. Ja, in Spanien findest du alle nötigen Zutaten problemlos. Ich danke dir herzlich, dass du immer wieder meine Rezepte nachkochst und kommentierst. Oh wie schön, das würde mich sehr freuen deine Freunde aus Luzern bei mir im Lädeli begrüssen zu dürfen.
Ich wünsche dir einen guten Rutsch ins 2026.
Liebe Grüsse
Amelia