Spaghetti mit Romanesco und Sardellenfilet

Mit meinem heutigen Gericht, verführe ich euch etwas in die orientalische Küche.

Die sizilianische Küche ist stark von der geografischen Lage der Insel geprägt. Ihre Nähe zu Afrika und der Orient hat nicht nur die Kultur, sondern auch die Essgewohnheiten beeinflusst. Ein Beispiel dafür ist der häufige Einsatz von Rosinen, Pistazien und anderen süssen Zutaten, die in vielen traditionellen Gerichten zu finden sind. Diese Kombination aus süss und salzig ist typisch für die sizilianische Küche und sorgt für spannende Geschmackserlebnisse.

Für dieses Gericht habe ich eine gemischte Kohlsorte verwendet, bestehend aus Blumenkohl, Broccoli und Romanesco. Natürlich lässt sich das Rezept auch mit nur einer dieser Gemüsesorten zubereiten, je nachdem, was gerade zur Verfügung steht oder was man bevorzugt. Die Zubereitung geht relativ schnell, sodass es sich hervorragend für ein schnelles, aber dennoch schmackhaftes Mittagessen eignet.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 – 5 Personen
Zutaten
400 g Spaghetti
500 g Broccoli oder eine Kohlgemüsemischung
ca. 10 Sardellenfilets
1 Esslöffel Tomatenmark
Peperoncino nach Belieben
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Rosinen nach Belieben
Pinienkerne nach Belieben Parmesan nach Belieben

Zubereitung
Broccoli oder die Kohlgemüsemischung in kleine Röschen teilen und in Salzwasser knapp weich kochen. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zerfällt. Die Röschen aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Im gleichen Wasser werden nun die Spaghetti nach Packungsangabe gekocht.

In einer weiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe hinzufügen. Dann die Sardellenfilets, den Peperoncino (falls gewünscht), die Rosinen, Pinienkerne und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Etwas Kochwasser von den Spaghetti hinzufügen und alles gut verrühren. Nun die Broccoli- oder Kohlgemüse-Röschen hinzufügen und leicht anrösten. Mit einer Gabel einige Röschen zerdrücken, um die Sauce cremiger zu machen.

Einige Minuten vor Ende der Kochzeit die Spaghetti zur Sauce geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Denkt daran, dass die Sardellenfilets bereits salzig sind, daher solltet ihr mit dem Salz vorsichtig umgehen.

Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Rezept als PDF – Spaghetti mit Romanesco und Sardellenfilet