Queste noci vengono apprezzate da grande e piccoli. Saltano in bocca quasi da sole. Da servire con un bicchiere di vino oppure come spezza appetito. Provatele e rimarrete entusiasti
Schlagwort: Snacks
Mozzarella in carrozza – panierte und frittierte Mozzarella
von deliziedamelia am 30. Juni 2017Mozzarella in carrozza ist ein typisches Rezept aus der Region Kampanien – Süditalien.
Eine frittierte Vorspeise bestehend aus Toastbrot und Mozzarella. Wenn ich solche Gericht zubereite, fühle ich mich wie im Urlaub. Einfach nur lecker.
Es empfiehlt sich, die Mozzarella in carrozza warm zu geniessen.
Vor zwei Jahren habe ich meinen lievito madre angesetzt. Lievito madre ist ein natürlicher Sauerteig, welcher aus Wasser und Mehl besteht.
Zum Starten verwendete ich zusätzlich Joghurt, damit die Milchbakterien die Entstehung meines lievito madre unterstützten.
Inzwischen füttere ich meinen lievito madre nur mit Wasser und Mehl und einen Teil meines Lievito Madres. Damit lassen sich Brote, Brötchen und sogar Panettone backen. Das war auch der Grund, wieso ich einen eigenen Lievito Madre wollte. Gerade während der Panettone-Zeit habe ich immer sehr viel überschüssiger Lievito Madre. Ich kann ja nicht immer die ganze Masse auffrischen, das würde ins unendliche führen. Daher der Begriff Überschuss. Dieser Überschuss wegwerfen wäre Sünde und Schade.
So entstanden und entstehen immer wieder meine Schwiegermutterzungen. Sehr beliebt zu einem Glas Wein. Wer keinen Lievito Madre hat, wäre das vielleicht der richtige Zeitpunkt einer Anzusetzen.
Als Alternative kann man auch Frischhefe verwenden.