Heute ist World Pasta Day. Anlass genug, ein feines Pastarezept online zu stellen. Aber ganz ehrlich: Ich brauche keinen World Pasta Day, um Pasta essen zu können. Mir schmeckt Pasta jeden Tag und mit jeder erdenklichen Sauce.
Heute präsentiere ich euch die Tagliatelle alla Papalina. Bei diesem Namen fragt man sich vielleicht: Was steckt dahinter? Die wenigsten würden dabei auf die Idee kommen, dass es sich um eine Carbonara-Variante mit Erbsen und Schinken handelt.
Als ich klein war, assen wir bei uns zu Hause während der Fastenzeit am Freitag kein Fleisch.
Dies habe ich in den letzten Jahren auch stets versucht so umzusetzen.
Da meine Familie nicht immer zu Hause isst, sondern das Mittagessen mit auf die Arbeit oder in die Schule mitnimmt, wurde das Umsetzen von fleischlos am Freitag eine echte Herausforderung.
Ich bin mit mir einen Kompromiss eingegangen.
Wenn es einmal schnell gehen soll in der Küche, dann ist eine Carbonara-Sauce oft der Retter in letzter Minute. Diese Sauce ist so schnell zubereitet wie auch lecker.
Das Originalrezept der Carbonara wird mit Guanciale, Eier und Pecorinokäse zubereitet.
Aber es gibt auch immer wieder neue Möglichkeiten. So wie eins der letzten Rezepte welche ich veröffentlich habe. Da habe ich Zucchini dazu verwendet. Wirklich super fein.
Beim heutigen Gericht sind Pilze als Hauptakteure im Spiel.
Viele Wege führen nach Rom. Dieser Spruch hört man immer wieder, wenn man für ein Ziel verschiedenen Möglichkeiten hat.
So ist es auch bei der Zubereitung eines Pastateiges. Auch da gibt es verschiedenen Möglichkeiten.
Heute muss ich mich trösten. Ja genau, mit diesen selbstgemachten Tagliatelle. Schon seit Monaten habe ich mich auf den Pastakurs mit Claudio del Principe gefreut.
Doch leider viel der Kurs ins Wasser.
Anstelle mich grün und blau zu ärgern, stecke ich meine Hände lieber in den Teig – mettere le mani in pasta – um mich abzulenken. Schliesslich ist aufgeschoben nicht aufgehoben.
[Enthält Werbung wegen Namensnennung. Die Werbung ist unbeauftragt und unbezahlt. Ich habe mir das Produkt selbst gekauft]
Kennt ihr das, ihr blättert eine Zeitschrift durch oder seht eine Kochsendung und lasst euch von einem Rezept inspirieren. So geschah es mit meinem heutigen Rezept.
Die Idee der Artischocken gefiel mir sehr gut. Ich wusste, dass mein italienischer Gemüselieferant gerade sizilianische Artischocken im Angebot hat.
Weisst heisst eigentlich paglia e fieno? Wörtlich übersetzt heisst es Stroh und Heu. Dies zurück zuführen auf die zwei verschiedenen farbigen Nudeln.
Mein heutiges kommt herbstlich daher. Wobei die Temperaturen eigentlich noch voll auf Sommer machen.
Habt ihr auch so Teile in euren Schränke, welche ihr selten bis nie verwendet? Ich habe massiv reduziert. Wenn ich etwas sehe, frage mich x-Mal, brauche ich das wirklich?
So ein Teil ist bei mir der Spiralschneider.
Eigentlich eine gute Sache, doch ich setze ihn definitiv zu wenig ein. Als es mir wieder in die Hände geriet wusste ich, dass ich damit bereits ein Rezept gemacht und publiziert hatte. Dies war ziemlich am Anfang meiner Blogbeiträgen.
Da mir der eine oder andere Punkt im Rezept nicht mehr so wirklich zusagte, habe ich das Rezept überarbeitet und neue Bilder davon gemacht. Denn nicht nur das Rezept sagte mir nicht mehr zu, sondern auch mein Stil des Fotografierens hat sich verändert.
Tagliatelle alla boscaiola heisst übersetzt – Tagliatelle nach Holzfällerart oder Waldart.
Nach einem wunderbaren heissen Sommer, hat der Herbst definitiv Einkehr gehalten. So wollen wir uns dem einen oder anderem Herbstgericht widmen.
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