Brot und Brötchen | Dessert und Süsses

Franzbrötchen

von am 13. September 2017

Schon im letzten Jahr habe ich ab und zu das grosse Backen geschaut. Nun ist eine weitere Staffel gestartet und ich wollte natürlich schauen, welche Aufgaben die Konkurrenten präsentieren bekommen.

Fondanttorten sind bestimmt nicht meine Stärke, daher werde ich die Finger davon lassen. Doch als die technische Prüfung mit den Franzbrötchen kam, stach es mir gleich ins Auge. Diese Franzbrötchen standen schon lange auf meiner to-do-Liste. Das war also der richtige Augenblick, diese nun in Angriff zu nehmen.

Ich muss sagen, ich bin mächtig stolz auf mein Ergebnis. Die Franzbrötchen bestehen aus einem Plunderteig und meiner ist schön blättrig geworden.

Die Franzbrötchen stammen aus der Hamburger Küche und werden gerne zu Kaffee oder Tee serviert.

Wieso sie überhaupt Franzbrötchen heissen, da gibt es einige Spekulationen darüber. Anscheinend soll das französische Croissant ein Vorbild sein. Wer es erfunden hat oder wie es zu diesem Namen kam spielt ja eigentlich keine Rolle. Wichtig ist – sie schmecken super lecker.

weiterlesen

Dies und das aus dem Thermomix | Einmachen

Marmelade mit Beeren

von am 13. Juni 2017

Es gibt verschiedene Varianten, wie man Marmelade einkochen kann. Ich mag mich erinnern, als meine Mutter Marmelade kochte. Mir kam es vor, als ob sie die Marmelade stundenlang hat einkochen lassen. Ok, bestimmt waren es nicht Stunden, doch als Kind hat man das Zeitgefühl noch nicht so.

Auf jeden Fall kochte sie die Marmelade nur mir Zucker ein. Diese Variante nimmt definitiv mehr Zeit in Anspruch.

Seit bei uns der Thermomix eingezogen ist, geht das einkochen von Marmelade sehr fix.

weiterlesen

Dessert und Süsses

Meringues (Grundrezept)

von am 26. Mai 2017

Seit Jahren mache ich meine Meringues nach diesem Rezept. Jedes Mal wenn ich Eiweiss übrig habe, dann wird wieder ein Portion Meringues produziert. Gerade während der Panettones-Zeit im Winter oder der Colomba-Produktion im Frühling habe ich mehr als genug übrige Eiweisse. Bei uns zu Hause überleben die Meringues nur kurze Zeit. Sie sind sehr begehrt. Die Einen mögen die Meringues ganz trocken oder wir lieben sie, wenn sie im Innern noch etwas „gummig“ sind. Um so länger sie im Ofen bleiben um so trocknen werden die Meringues.

weiterlesen

Dessert und Süsses

Biskuitrolle – mit Gelinggarantie

von am 4. Mai 2017

Inzwischen habe ich schon einige Rezepte für Biskuitrollen ausprobiert. Kann nicht sagen, dass mir alle Rollen ansehnlich gelungen sind. Seitdem ich meine Biskutirollen nach diesem Rezept backe, bin ich mit dem Resultat mehr als zufrieden. Backe seit Jahren immer wieder nach diesem Rezept und keine Rolle hat mehr gerissen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.

weiterlesen