Gerade in diesem Jahr, habe ich mit der Erdbeere einige tolle Rezepte ausprobiert und eingemacht. Die verschiedenen Rezepte dazu findet man auf meinem Blog www.deliziedamelia.ch. Nun zeige ich hier mit einem Likör. So fangen wir diese leckere rote Frucht ein und können sie während des Jahres geniessen.
Erdbeerlikör – Fragolino
Zutaten
1 kg Erdbeeren
500 ml Grappa oder Kirschwasser
Zutaten nach 6 – 8 Wochen
500 ml Wein (Rose od. Rotwein)
450 g Zucker
Zubereitung
Erdbeeren rüsten, waschen und vierteln. In ein Einmachglas geben und mit Grappa oder Kirschwasser übergiessen.
Einmachglas verschliessen. In einen dunklen/kühlen Ort stellen z. B. Keller. Während 6-8 Wochen ziehen lassen. Während dieser Zeit immer wieder das Glas leicht bewegen (schütteln).
Nach 6 – 8 Wochen die Erdbeeren abgiessen und Grappa auffangen. Ich verwende hierfür ein Passiertuch. Die eingelegten Erdbeeren werden nicht mehr verwendet.
In der Zwischenzeit den Wein und Zucker aufkochen und auskühlen lassen.
Wenn die Wein/Zuckermischung erkaltet ist, zur Erdbeerflüssigkeit geben und vermischen. In Flaschen abfüllen und gut verschliessen.
Likör ist ca. 10 Monate haltbar.
Der Likör kann nach einer Mahlzeit genossen werden oder man verwendet ihn für ein Dessert. Schmeckt sehr lecker über Eis oder zu einem Fruchtsalat.
Rezept als PDF – Erdbeerlikör – Fragolino
