Heute ist World Pasta Day. Anlass genug, ein feines Pastarezept online zu stellen. Aber ganz ehrlich: Ich brauche keinen World Pasta Day, um Pasta essen zu können. Mir schmeckt Pasta jeden Tag und mit jeder erdenklichen Sauce.
Heute präsentiere ich euch die Tagliatelle alla Papalina. Bei diesem Namen fragt man sich vielleicht: Was steckt dahinter? Die wenigsten würden dabei auf die Idee kommen, dass es sich um eine Carbonara-Variante mit Erbsen und Schinken handelt.
Zurzeit liest man es überall: Aldi verkauft ein 500-Gramm-Brot für 99 Rappen. Andere Grosshändler ziehen mit. Für viele mag das wie ein gutes Angebot wirken – gerade in Zeiten steigender Preise. Doch was auf den ersten Blick wie ein Schnäppchen aussieht, wirft bei näherem Hinsehen ernste Fragen auf.
Denn man weiss: An einem solchen Brot verdient der Grosshändler nichts. Es geht nicht darum, unser Portemonnaie zu schonen – sondern darum, uns in den Laden zu locken. Wer für ein günstiges Brot kommt, nimmt oft noch mehr mit. Das Brot ist nicht das Ziel – es ist das Lockmittel.
Die Kombination aus Kürbis und Pilzen ist ein Klassiker der herbstlichen Küche. Sie ist aromatisch, wärmend und voller Geschmack.
Ich habe mich von meiner italienischen Kochsendung inspirieren lassen. Dieses Gericht bringt die herbstlichen Aromen in Form einer köstlichen Lasagne auf den Tisch.
Die cremige Béchamelsauce mit Steinpilzen, das süssliche Aroma des Kürbisses und die Würze der frischen Pilze verschmelzen hier zu einem wunderbar herzhaften Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Familienessen eignet.
Uns hat das Gericht gut geschmeckt und es kann sich als Alternative zur Bolognese-Lasagne durchaus behaupten.
Der Sommer ist fast vorbei – kaum zu glauben, wie schnell die Zeit vergeht!
Als ich mein letztes Rezept veröffentlicht habe, war es noch Anfang Juli, und viele standen kurz vor dem Urlaub. Nun schreiben wir bereits Anfang September, und langsam kommt die Lust auf herbstliche Gerichte auf.
Doch bevor wir endgültig in den Herbstmodus wechseln, möchte ich euch noch ein leichtes, frisches Rezept vorstellen, das wunderbar in diese Übergangszeit passt. Es ist einfach in der Zubereitung, braucht keine lange Vorbereitungszeit und überzeugt trotzdem als vollwertiges Menü.
Mein heutiges Salatrezept ist der diesjährige Lieblingssalat meiner Familie für gesellige Grillabende. Aber auch ohne Grilladen ist dieser Pastasalat sehr raffiniert und mit all seinen Komponenten sogar ein vollwertiges Essen.
Die Basis für diesen Salat sind die Zucchini alla scapece. Dieses Rezept habe ich gerade letzthin aufgeschaltet, und in dieser Variante kommen sie besonders gut zur Geltung.
Für viele fast ein Zungenbrecher – mein heutiges Rezept: Zucchine alla scapece. Diese marinierten Zucchini stammen aus der Region Neapel und sind perfekt für warme Sommertage geeignet.
Warum sie genau so heissen, ist nicht ganz klar. Eine mögliche Erklärung führt nach Spanien, wo es ein ähnliches Gericht namens escabeche gibt – es bedeutet, dass etwas in Essig eingelegt wird.
Ihr kennt mich – ich liebe es, Pasta selbst zu machen.
Die Hände im Teig, das Kneten – das ist für mich wie eine kleine Therapie.
Mein heutiges Rezept kommt mit frischen, frühlingshaften/frühsommerlichen Zutaten daher. Frühlingshaft, weil man frische Erbsen für die Füllung verwenden kann. Aber auch in jeder anderen Jahreszeit ist dieses Gericht wunderbar – dann greift man einfach zu Tiefkühlerbsen.
Jede Region in Italien hat ihr eigenes Pastaformat. Die Plin stammen aus dem Piemont – oder je nach Quelle auch aus Ligurien. In der Emilia-Romagna würde man wohl eher Ravioli oder Cappellacci servieren.
Diese Version schmeckt herrlich frisch und ist eine schöne Abwechslung zu den klassischen Füllungen.
Kennt ihr das? Man könnte es einfacher haben, aber man möchte das Leben lieber etwas komplizierter machen.
So wie bei meinem heutigen Gericht. Ich hätte sehr gut eine Packung Farfalle aus dem Regal in meinem Lädeli nehmen können. Aber eben, manchmal mag ich es, es mir etwas schwieriger zu machen. Statt die Farfalle-Packung zu nehmen, holte ich Weissmehl aus meinem Lädeli.
Hast du schon einmal Artischocken gegessen? Und hast du sie auch schon selbst zubereitet?
Ich liebe Artischocken – obwohl das Zubereiten ein wenig Zeit braucht, lohnt es sich jedes Mal!
Beim Säubern empfehle ich dir, Handschuhe zu tragen – und nein, das ist kein Witz: Artischocken hinterlassen bräunliche Flecken an den Fingern, die sich nur schwer entfernen lassen. Mit Handschuhen bleibst du sauber – und die Freude am Kochen bleibt ungetrübt.
Mögt ihr auch Gerichte, die vollwertig sind, aber in kurzer Zeit zubereitet werden können?
Ich koche täglich frisch, habe jedoch nicht immer die Zeit, lange in der Küche zu stehen. Dann mag ich solche Gerichte besonders.
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