Man weiss es, jede Saison hat seine Köstlichkeiten zu bieten. Doch ich finde, Ende Sommer anfangs Herbst ist die Vielfalt sehr gross und bunt.
So lässt sich der Menüplan täglich variieren.
Obwohl im Einkaufszentrum das ganze Jahr hindurch Pilze gekauft werden können, wird im Herbst das Sortiment mit zum Beispiel Eierschwämmchen/Pfifferlinge abgerundet.
Wenn es einmal schnell gehen soll in der Küche, dann ist eine Carbonara-Sauce oft der Retter in letzter Minute. Diese Sauce ist so schnell zubereitet wie auch lecker.
Das Originalrezept der Carbonara wird mit Guanciale, Eier und Pecorinokäse zubereitet.
Aber es gibt auch immer wieder neue Möglichkeiten. So wie eins der letzten Rezepte welche ich veröffentlich habe. Da habe ich Zucchini dazu verwendet. Wirklich super fein.
Beim heutigen Gericht sind Pilze als Hauptakteure im Spiel.
Quer durch Italien findet man ganz viele verschiedene Pastaformate. Zum Teil sehen sie gleich aus, haben aber je nach Region ihren eigenen Namen. Je nach Region werden eher Pasta mit Weissmehl und Eier hergestellt. Um so südlicher man geht, wird anstelle von Mehl Hartweizengriess und anstelle von Eier Wasser verwendet.
Das macht es vielfältig und abwechslungsreich.
Yeah… meine Kochsendung ist nach der Sommerpause wieder gestartet. Befürchtete schon, mir würden die Ideen ausgehen.
Hahah… so schnell geht es definitiv nicht. Auf jeden Fall wurde da ein Rezept gezeigt, welches eine kurze Zubereitungszeit hat. Genau das richtige, für working moms.
Dieses Gericht zuzubereiten ist absolut keine Hexerei.
Es ist in kurzer Zeit zubereitet. Schmeckt sehr gut. Kommt vegetarisch daher und es kann mit Brot zubereitet werden, welches nicht mehr ganz so frisch ist.
Was will man noch mehr?
Ich möchte gerne meine Rezepte noch etwas sommerlich halten. Schön bunt und frisch.
Daher enthält mein Rezept viel Gemüse und die Farben sprechen für sich. Für das Rezept ist Pouletgeschnetzeltes (Hühnchen) vorgesehen. Da ich immer wieder damit konfrontiert wurde, dass mein Pouletfleisch (Hühnchen) gerne etwas zu trocken wird, verwende ich für solche Gerichte auch gerne Fleisch vom Schenkel. Dieser Tipp gab mir mein Metzger. Er meinte, das Fleisch bleibe saftiger. So ist es in der Tat.
Bei meinem Metzger kann ich das «Ragout» Fleisch so kaufen. Sie entfernen mir die Haut weg und thats it.
Plin ist eine Pastaform aus dem Piemont. Ähnelt einem Ravioli. Bekannt ist diese Pastaform mit einer Fleischfüllung. Wie bei so vielen anderen Pastasorten nehmen sie ihren Ursprung aus ärmlichen Verhältnisse der Bauersfrauen. Hier geht es Bauersfrauen aus dem Piemont. Diese versuchten mit Fleischresten ein weiteres Gericht zu zaubern. Meistens aus Bratenfleisch, wobei es immer wieder variieren konnte. So findet man eigentlich nicht DAS Rezept. Plin ist eine Dialektaussprache des Piemonts und heisst so viel wie «pizzicare» Klemmen. Weil der Plin mit Hilfe der Finger geklemmt wird. Eigentlich eine ganz simple Erklärung.
Bei uns gibt es inzwischen längst nicht mehr soviel Fleisch wie auch schon. Wir haben den Fleischkonsum reduziert.
Zum einen, weil eine Tochter von uns kein Fleisch mehr essen möchte. So habe ich auch unseren Menüplan angepasst, damit ich nicht verschiedene Gerichte pro Essen zubereiten soll.
Heute zeige ich ein weiteres Pastagericht. Wobei meine heutige gewählte Pastasorte ist nicht selbstgemacht, sondern selbstgekauft. Schliesslich reicht die Zeit nicht immer für selbstgemachte Pasta.
Dieses Gericht ist in kurzer Zeit zubereitet. Währenddessen die Teigwaren kochen, lässt sich die Sauce zubereiten.
Letzte Woche stellte ich euch meine Garganelli vor. Bzw. wie ich sie selber von Hand produziert habe.
Heute möchte ich euch zeigen, wie ich die Garganelli serviert habe. Mit einer ganz simplen aber super leckere Sauce. Wer auf meiner Seite bereits unterwegs war, hat bestimmt mein Rezept der Pasta und Piselli gesehen. Dieses Gericht ist ziemlich ähnlich.
