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Aromatisiertes Petersilienöl

von am 9. Mai 2018

Ich liebe frische Petersilie. Als Kind, musste meine Mutter die frisch gepflückte Petersilie immer vor mir verstecken. Ich ass sie wie ein Kaninchen :-D.

Dazumal am Liebsten die Krausepetersilie.

Heute mag ich die glattblättrige italienische Petersilie mehr. In meinem kleinen Gärtchen säe ich jedes Jahr ganz viel Petersilie an. Jedes Mal wenn ich daran vorbei laufe, reisse ich mir ein Büschel ab und esse davon.

Das Schöne daran, die Petersilie ist auch gesund.

Wenn die Petersilie schön gross ist und ich nicht gerade Bedarf habe, hacke ich sie fein und friere sie ein. So habe ich auch im Winter immer Petersilie für meine Gerichte.

Nun habe ich aber etwas Neues und Feines entdeckt. Das aromatisierte Petersilienöl. Das Petersilienöl wird im Glas eingemacht und man kann immer da wo Petersilie angesagt ist, einen Teelöffel dieses Öles in das Gericht geben. Verleiht ihm eine sehr feine Note.

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Einmachen

Fliedergelee

von am 4. Mai 2018

Es ist eine kurze Zeit, währenddessen wir das Blühen des Flieders geniessen können. So möchte ich mit dem Einmachen dieser Blüte, den Frühling etwas verlängern.

Vor ein paar Tagen machte ich mich auf der Suche nach schönen Fliederblüten, damit ich meinen soeben eingefüllten Fliedersirup in Szene setzen konnte. Da bot mir eine liebe Dame an, dass ich mir so viele Dolden nehmen dürfe, ich wie möchte. Mein Herz machte gleich einen Sprung. So bot sich mir die Möglichkeit an, nebst dem Fliedersirup auch Fliedergelee einzumachen.

Da liess ich mich nicht zweimal darum bitten.

Herzlichen Dank nochmals, dass sie mir erlaubten von ihren Sträuchern Fliederdolden zu pflücken.

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Fliedersirup

von am 1. Mai 2018

In diesem Jahr haben wir das Glück, Dank sonnigem und strahlendem Wetter, die vielen blühenden Bäume in voller Pracht geniessen zu dürfen.

Auch der Flieder blüht im Moment an ganz vielen Orten. Ich habe mir vorgenommen, bei uns zu Hause wieder einen Flieder zu pflanzen. Wir hatten einmal einer, leider ist er aber kaputt gegangen.

So ging ich auf die Suche nach blühendem und duftendem Flieder um einen feinen Sirup herzustellen. Ich hatte bereits im letzten Jahre welcher gemacht. Der Geschmack hat mich dazumal nicht zu 100% überzeugt. Daher schaffte es das Rezept noch nicht auf meinem Blog.

Die Idee eines Fliedersirup liess mich aber nicht los, aus diesem Grund habe ich es in diesem Jahr nochmals versucht.

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Zwiebelkonfit süss sauer

von am 27. November 2017

Vor kurzem hatte ich das Glück an einem tollen Kochkurs teilzunehmen. Da haben wir unter anderem ein Gericht mit Zwiebelkonfit zubereitet.

Die Idee eines Zwiebelkonfit schwirrte mir eigentlich schon lange im Kopf herum. Möchte immer wieder neues, für mich ungewöhnliches ausprobieren.

Zwiebel sind gekauft, Gläser sind vorhanden, also steht praktisch nichts mehr im Wege. Ok, die grosse Menge an Zwiebeln sollte noch geschält werden. War schon auf Tränen eingestellt.

Jedoch gebe ich gerne einen guten Tipp weiter, arbeitet vor einem offenen Fenster, ihr werdet sehen, ihr werdet keine Träne vergiessen. Wie es mit dem Rest der Familie aussieht, das überlasse ich euch. 😉

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Granatapfel-Balsamico-Essig

von am 20. November 2017

Es fehlt etwas mehr als einen Monat bis zu Weihnachten. Evt. sind ihr noch auf der Suche nach einem geeigneten Geschenk für euren Lieben. Wieso nicht etwas Selbstgemachtes und Originelles verschenken?

Dieser Granatapfel-Balsamico-Essig ist bestimmt nicht etwas Alltägliches. Er schmeckt durch die Zugabe des Rohzuckers leicht süsslich, was es gerade zu einem grünen Salat sehr lieblich ist.

Um den Granatapfel-Balsamico-Essig herzustellen, bedarf es zwei Schritte.

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Passata di Pomodoro – passierte Tomaten

von am 27. August 2017

Ich habe zwar in meinem kleinen Garten einige Tomatenstöcke gesetzt, doch um Tomaten für den Winter einzumachen reichen sie ganz bestimmt nicht.

Bei uns zu Hause verwende ich regelmässig passierte Tomaten.

So ist zum Beispiel einmal die Woche Pizza angesagt. Da darf natürlich die Tomatensauce nicht fehlen. Will ich Lasagne oder Parmigiana kochen, dann gibt es einen weiteren Griff in meinem Vorrat an passierte Tomaten.

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Brombeer-Sirup

von am 14. August 2017

Bei uns wachsen die Brombeeren wild hinter dem Haus, so wollte ich einmal etwas damit zaubern.

Ich habe mich an einen Brombeer-Sirup gemacht, welcher für Desserts, Pfannkuchen oder einfach so zum Trinken eingesetzt werden kann.

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Erdbeerlikör – Fragolino

von am 29. Juni 2017

Gerade in diesem Jahr, habe ich mit der Erdbeere einige tolle Rezepte ausprobiert und eingemacht. Die verschiedenen Rezepte dazu findet man auf meinem Blog www.deliziedamelia.ch.  Nun zeige ich hier mit einem Likör. So fangen wir diese leckere rote Frucht ein und können sie während des Jahres geniessen.

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Dies und das aus dem Thermomix | Einmachen

Pesto alla genovese – Basilikumpesto

von am 26. Juni 2017

Mein Basilikum gedeiht, es ist eine wahre Freude. So habe ich mich entschieden, Basilikumpesto zuzubereiten. In Italien ist er als Pesto alla Genovese bekannt.

Der Pesto alla Genovese stammt aus der Region Ligurien und ist seit Jahrzehnten sehr beliebt. Früher wurde der Pesto in einem Mörser und dem Stössel zubereitet. Bestimmt gibt es auch heute noch Leute, welche den Pesto auf diese traditionelle Art und Weise zubereiten.Ich habe mich für zwei etwas schnellere Varianten entschieden.

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