Als ich klein war, assen wir bei uns zu Hause während der Fastenzeit am Freitag kein Fleisch.
Dies habe ich in den letzten Jahren auch stets versucht so umzusetzen.
Da meine Familie nicht immer zu Hause isst, sondern das Mittagessen mit auf die Arbeit oder in die Schule mitnimmt, wurde das Umsetzen von fleischlos am Freitag eine echte Herausforderung.
Ich bin mit mir einen Kompromiss eingegangen.
[unbezahlte Werbung wegen Produktenennung] Es gibt Tage, da hat man richtig Lust, ein feines und aufwendiges Gericht zuzubereiten.
Ravioli homemade gehört bestimmt dazu. Denn Ravioli sind zwar sehr fein, aber brauchen etwas Zeit bis alles vorbereitet und verarbeitet ist.
Solche Gerichte gehen bei mir unter Meditation ;-). Ich kann mich da richtig ins Zeug legen und komplett abschalten, denn meine volle Konzentration ist der Pastaproduktion gewidmet.
Seit kurzem habe ich die Pastawalze von Kenwood, das hilft enorm beim Ausrollen des Nudelteiges.
Bis jetzt habe ich entweder meine Nonna Papera, die manuelle Pastamaschine verwendet, oder das lange Nudelholz, welches mein Mann mir gedrechselt hat.
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Eigentlich habe ich mich schon vorwiegend der italienischen Küche verschrieben. Doch ab und zu eine Abwechslung kann definitiv nicht schaden.
Wie heisst es so schön…. es öffnet neue Horizonte.
So dachte ich mir, ich backe wieder einmal Börek. Habe ich in der Tat auch schon gemacht, aber es ist schon eine Weile her.
….ridi ridi, che mamma ha fatto gli gnocchi. 😀 😀 😀
Mmmmhhh…. Gnocchi muss man einfach gern haben. Die Gnocchi sind mit wenigen Zutaten und eigentlich auch in einer angemessenen Zeit zubereitet. Ich habe für mein heutiges Rezept von A – Z knappe 2 h gebraucht, bis ich mein Gericht servieren konnte.
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Wisst ihr, wieso bzw. wie der Flammkuchen zu seinem Namen kam? Ich wusste es auch nicht, daher habe ich mich etwas erkundigt bzw. gegooglet.
Als es noch keine Elektroöfen gab, wurden die Brote in Holzbacköfen gebacken. Damit man überprüfen konnte, ob die Wärme für das Einschiessen des Brotes genau richtig war schob man zuerst einen Teigfladen in den Ofen. Wurde er zu schnell dunkel, musste mit dem Einschieben des Brotes noch gewartet werden. Eben von den Flammen verbrannt. Falls der Flammkuchen länger brauchte um gebacken zu werden, musste noch einmal eingeheizt werden.
Ich bin begeistert, in welcher kurzen Zeit (Gehzeit natürlich nicht eingerechnet) einen Flammkuchen servierbereit ist.
Der Geschmack – einfach köstlich.
Letzthin habe ich diese Spinat-Ricotta-Tarte im Netz gesehen. Ein italienischer Koch – grazie Gennaro – hat diese Tarte seinen Freunden zubereitet. Ich liess mir in groben Zügen erklären, wie er die Tarte gemacht hatte und so musste ich sie gleich ausprobieren.
Wir waren alle davon begeistert. Ideal als Nachtessen oder auf salziges Buffet. Diese Tarte habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht.
Bestimmt habt ihr bemerkt, dass wir Meersfrüchte lieben. Stehen ab und zu auf unserem Speiseplan. Heute mit einer leckeren Spinat, Tomaten, Pesto-Sauce. Diese Kombination schmeckt wirklich sehr lecker und sommerlich.
In einer Ausstrahlung der Küchenschlacht wurden diese Ravioli mit Ueberraschung gekocht. So dachte ich mir, dass ich es auch unbedingt ausprobieren möchte. War eine Mordsarbeit, doch der WOW-Effekt war genial.
Spaghetti gehen bei uns immer. Dieses Mal mit einer leckeren Garnelen-Spinat-Sauce. Super lecker.
Wir befinden uns immer noch Mitten in der Osterzeit. Typisch für die Osterzeit ist in Italien unter anderem die Torta Pasqualina.
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