Für viele fast ein Zungenbrecher – mein heutiges Rezept: Zucchine alla scapece. Diese marinierten Zucchini stammen aus der Region Neapel und sind perfekt für warme Sommertage geeignet.
Warum sie genau so heissen, ist nicht ganz klar. Eine mögliche Erklärung führt nach Spanien, wo es ein ähnliches Gericht namens escabeche gibt – es bedeutet, dass etwas in Essig eingelegt wird.
Der Frühling hat Einzug. Nicht nur in der Natur, sondern auch in der Küche. Die Zutaten werden wieder bunter.
Dieser Auflauf sieht nicht nur bunt aus. Er schmeckt auch fein.
Er wird in einer relativ kurzen Zeit zubereitet und eignet sich prima als Nachtessen oder serviert mit einem Salat als kleine Mahlzeit.
Meine Lieben. Es sind bereits einige Monate verstrichen seit meiner letzten Rezeptveröffentlichung.
Wer mir auf den sozialen Medien wie Facebook, Instagram oder whats app folgt, weiss, dass ich in dieser langen Zeit nicht untätig war.
Mein Blog feiert bald sein sechsjähriges bestehen, mein Lädeli schon bald sein 5jähriges Jubiläum.
Ja, es gibt mich noch. Die Wochen fliegen, das ist unglaublich. Obwohl ich mir vorgenommen habe, wöchentlich ein Rezept zu publizieren, war es mir in letzter Zeit nicht möglich.
Das richtige Leben erforderte Präsenz, so musste ich meine virtuelle Welt etwas auf der Strecke lassen.
Gekocht wird natürlich täglich frisch, doch fehlte mir die Zeit das Gekochte stets fotografisch festzuhalten.
Für mein Lädeli produziere ich immer wieder feine Spätzli. Diese biete ich jeweils frisch abgepackt an oder auch als Tiefkühlprodukt.
Dass ich immer Spätzli in meinem Tiefkühler habe, ist auch für mich und meine Familie ein Vorteil.
So kann ich in kurzer Zeit ein feines Gericht damit zaubern.
Pasta e lenticchie ist ein Gericht, welches mich an meine Kindheit erinnert. Meine Mutter kochte dies oft. Heute nennt man es comfort food. Doch dieser Begriff kannte man früher nicht. Früher war man froh, konnte man der Familien ein gehaltvolles Essen auftischen. Linsen sind ein wertvoller Eisenlieferant.
Schon lange wollte ich einmal Blumenkohlreis zubereiten. Diese Beilage eignet sich prima zu diesem Kürbis-Kichererbsen-Currygericht.
Dieses wärmende Gericht passt sehr gut zu dieser kalten Jahreszeit.
Obwohl es ganz viele verschiedene Kürbissorten gibt, greife ich sehr oft immer wieder zu den gleichen Sorten.
Dieses Gericht zuzubereiten ist absolut keine Hexerei.
Es ist in kurzer Zeit zubereitet. Schmeckt sehr gut. Kommt vegetarisch daher und es kann mit Brot zubereitet werden, welches nicht mehr ganz so frisch ist.
Was will man noch mehr?
Wer kennt das auch? Die Grossmutter, in unserem Fall die Nonna, bereitet ein Gericht zu und ich als Mutter kann es genau gleich zubereiten das Urteil der Familien ist immer das Gleiche. Es schmeckt nicht gleich wie es Nonna zubereitet?
Als Kind kochte meine Mutter oft Linsen. Pasta e Lenticchie hiess das Gericht. Wenn ich mich im Web umschaue, wird immer öfters dieses Gericht als Linsen Bolognese aufgetischt. Was würde meine Grossmutter zu dieser Variante/Namensnennung wohl meinen? Auf jeden Fall sollte ich Pasta e Lenticchie auch wieder einmal zubereiten. Aber ich warte, bis es Richtung Herbst geht.
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